Ciasto ananasowe z orzechami

Zapraszam na bardzo proste, ale efektowne i pyszne ciasto z ananasem.

Nie przepadam za „suchymi” ciastami, preferuję te bardziej wilgotne, owocowe lub kremowe. To ciasto miło mnie zaskoczyło. Dzięki ananasowi zyskało delikatny aromat i zostało odpowiednio nasączone, więc nie było zyt suche. Ciekawy efekt smakowy dodała mu również aromatyczna, karmelowa polewa i zanurzone w niej orzechy i owoce.

Polecam bardzo.

Pomysł z zeszytu „Ciasta domowe” nr 39( ze sporymi zmianami).

Ciasto ananasowe z orzechami

Składniki na blaszkę 30x23 cm:

v  4 jajka

v  150 g cukru

v  200 g mąki pszennej

v  50 g mąki ziemniaczanej

v  50 g zmielonych orzechów(opcjonalnie)

v  150 g masła/margaryny

v  1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

v  wanilina lub prawdziwa wanilia

v  2-3 łyżki mleka

Na polewe:

v  puszka ananasów w plasterkach (12 sztuk)

v  100 g siekanych orzechów laskowych

v  kolorowe wisienki lub owoce kandyzowane

v  60 g masła/margaryny

v  80 g brązowego cukru

v  kropla zapachu cytrynowego lub otarta skórka z ½ cytryny Bio

Ananasy wyjmujemy z puszki i odsączamy.

Cukier na polewę podgrzewamy z masłem, dodajemy zapach cytrynowy lub skórkę z cytryny. Gotujemy na małym gazie do momentu, gdy na brzegach zacznaja pojawiać się bąbelki, a cukier zacznie się karmelizować. Wisienki lub owoce kandyzowane kroimy w drobną kosteczkę .

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier i dalej miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, ubijamy mikserem na niskich obrotach.  Obie mąki wraz z proszkiem i waniliną przesiewamy i mieszamy, delikatnie doddajemy do ciasta (ja mieszałam łyżką, aby piana z białek nie opadła) na przemian z rozpuszczonym i ostudzonym tłuszczem. Na koniec dodajemy zmielone orzechy. Mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy 2-3 łyżki mleka.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto, a na nim układamy odsączone krążki ananasa. Na wierzch ciasta, pędzelkiem nanosimy cukrowo-maślaną polewę, posypujemy orzechami i owocami kandyzowanymi. Pieczemy w temperaturze 180ºC około 40/50 minut. 

smacznego!