czwartek, 19 września 2013

Bardzo kremowe risotto z owocami morza





Odmian risotta jest mnóstwo: z warzywami, owocami, serem, ziołami i owocami morza. Jest dość łatwe i szybkie w przygotowaniu; 20 minut i mamy gotową kolację) Dziś wybrałam risotto z owocami morza, mające szczególne miejsce w menu moich córek! Powiedzmy, że za piękną krewetkę mogłyby się nawet pobić) he he
Do tego risotta używam wyłącznie świeżych, kupionych na miejscowym rybnym targu:  mątew, omułkow, kałamarnic i ośmiorniczek. Kiedyś próbowałam mrożonych, ale niestety smak był nie ten.  Jeśli więc, będziecie mieć możliwość zakupienia świeżych owoców morza, to bardzo polecam.
Do tego pysznego i delikatnego risotta polecam białe, półwytrawne wino Celebro Spain, o łagodnym i orzeźwiającym smaku. Zapraszam Was do odwiedzenia profilu Celebro na Facebooku. (click)
Przepis na risotto. zaczerpnęłam  z książki “Il Cucchiaio d’Argento”.

Bardzo kremowe risotto z owocami morza 
Składniki na 4 osoby:
600 g owoców morza: mątwy, kałamarnice i ośmiornice  (pokrojone w paseczki),  krewetki
300 g ryżu , mój vialone Nano, musi być taki żeby wchłaniał sos i sie nie zlepiał.
3 łyżki oleju,
½ cebuli
1 ząbek czosnku( pominęłam)
3/4 szklanki białeg,o półwytrawnego wina( u mnie wino Celebro – białe hiszpańskie)
2 łyżki przecieru pomidorowego,
ok ¾ litra wywaru z ryby/warzywnego z kostki( lub w ostateczności gorąca wodą i warzywko)
sól/pieprz/natka pietruszki do smaku


Wykonanie:

Pogdrzewamy oliwę na dużej patelni, lub w dużym rondlu. Dodajemy pokrojoną cebulę i cały ząbek czosnku. Dusimy na średnim ogniu, aż zmikną, a cebulka stanie się złocista, wyjmujemy czosnek.  Dodajemy owoce morza(oprócz krewetek), troszkę gotujemy, dodajemy wino i pozwalamy mu wyparować. Dodajemy trochę wody i przecier pomidorowy. Gotujemy przez 10 min.

Następnie wsypujemy ryż i mieszając drewnianą łyżką smażymy około 3 minuty. Gdy  ryż wchłonie cały płyn nalezy go uzupelniać. 

W drugim garnku powinniśmy przygotować gorący bulion, który będzie stał na przykręconym maksymalnie ogniu, lub mieć gorącą wodę w czajniku i nią uzupelniać wyparowany płyn. Gdy używamy gorącej wody, warzywko dodajemy bezpośrednio do risotta. Za pomocą łyżki wazowej wlewamy do ryżu porcję bulionu i mieszamy aż do całkowitego wchłonięcia – należy często mieszać, aby ryż się nie przypalił. Powtarzamy czynność, czekając, aż bulion się wchłonie, po każdym kolejnym dolaniu.

Ryż na risotto z reguły gotuje się 18/20 min, 5 min przed końcem dodajemy krewetki.

Risotto będzie gotowe, gdy uzyskamy kremową konsystencję, ale ziarna pozostaną sypkie i całe; powinny być al’dente. Wówczas zdejmujemy naczynie z ognia. Bardzo ważne jest, aby podawać risotto od razu, w przeciwnym razie straci kremową konsystencję i wyschnie.

Na sam koniec posypujemy natką pietruszki.
Smacznego!!



8 komentarzy:

  1. Ovviamente il pesce fresco è meglio, anzi credo che i pesci surgelati sono buoni solo quelli impannati, ma per un bel risotto cremoso come il tuo è necessario pesce freschissimo;-) Complimenti per la ricetta, la foto è molto belle !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cara Vica!!!! Grazie mille per i complimenti!! Tu lo sai benissimo, quanto è importante pesce fresco!! L' avete tutto il ben di Dio!!!

      Usuń
  2. Chwaliłam Cię już na forum, ale pochwalę i tutaj. Cudnie to wygląda. Ja jak zwalczę ryż i jego konsystencję, to też takie pyszności ugotuję:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie boj ryzu!! Bulion stopniowo i mieszamy)) daj znac jak wyjdzie))

      Usuń
  3. Witaj chciałbym Cię zaprosić na swój blog poświęcony kawie i herbacie:
    http://kawa-czy-herbataa.blogspot.com/
    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj, bardzo ciekawy blog) z checia zajrze)

      Usuń
  4. Wyszło pyszne. Ja dodaję jeszcze trochę sosu rybnego do podkręcenia smaku i pod koniec łyżkę masła jest wtedy mega aksamitne.:)

    OdpowiedzUsuń