Biszkopt marchewkowy – na zdrowie

Bez większych wyrzutów sumienia  można sobie pozwolić na dwa kawałki tego pysznego ciasta. Jest ono nie tylko dietetyczne( bez grama truszczu), ale za sprawą dodanej marchwi, migdałów i cytryny bardzo zdrowe. Idealne przy nietolerancji laktozy. Jeśli makę pszenną zastąpimy mąką ryżową lub inną mąką bezglutenową otrzymamy pyszne ciasto dla osób z nietolerancją glutenu.  

Beta karoten(odporny na wysoką temperaturć) zawarty w marchewce ma dobroczynne działanie na nasz organizm: chroni nas przed drobnoustrojami, zakarzeniami i wolnymi rodnikami. A jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w migdałach korzystnie działają na obniżenie poziomu cholesterolu LDL.  

Ciasto jest wyjatkowo lekkie i puszyste, ale też mokre za sprawą migdałów i marchewki;  cytryna natomiast dodaje aromatycznej  świeżości)

Przepis z książeczki “I dolci si fanno cosi – Cameo”

Biszkopt marchewkowy – na zdrowie

Składniki na tortownicę 22-24 cm:

5 jajek (białka i zółtka oddzielnie)

225 g cukru

250 g startej na małych oczkach marchewki

100 g mączki migdałowej( u mnie migdały przeciśnięte przez maszynkę do mięsa)

100 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cytryna bio

wanilina lub prawdziwa wanilia

cukier puder

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jeśli marchewka ma dość dużo soku  należy ją lekko odcisnąć.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy. 

Mikserem ubijamy zółtka na biały krem stopniowo dodając 2/3 cukru, wanilię, skórkę i przefiltrowany sok z cytryny. Miksujemy aby składniki dobrze się połączyły. Do masy zółtkowej po trochu dodajemy startą marchew i mączkę migdałową.  

W innym naczyniu ubijamy białka, stopinowo dodając pozostałą 1/3 cukru. Białka muszą być doskonale ubite( aż błyszczące).

Ubite białka porcjami i delikatnie mieszamy z masą zółtkowo-marchewkową. Następnie stopniowo dodajemy przesiane mąki.

Formę o średnicy 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Do formy wlewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 45-50 minut, do suchego patyczka. Przez pierwsze 15 minut studzimy w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.