Kruche ciasto z owocami i kokosową kruszonką

Co otworzyłam szafkę w kuchni to zerkała na mnie torebeczka z wiórkami  kokosowymi. Trzeba coś z nich zrobić... Po weryfikacji potrzebnych składników i zawartości mojej spiżarni padło na kruche ciasto z owocami i budyniem. 

Przepis zaczerpnęłam ze starego zeszytu Mamy i wzbogaciłam pomysłem Liski na cudowną kokosową kruszonkę. 

Ciasto z budyniem śmietankowym wyszło pyszne, ale następnym razem wykorzystam sugestię Liski i ugotuję go pól na pól z mlekiem kokosowym( 300 ml zwykle + 400 ml kokosowe).

Mrożone leśne owoce przypomniały mi o lecie, jagody wprost rozpływały się w ustach, a porzeczki przełamywały słodycz kruszonki..

Ale mi się stęskniło za latem... eh...

Oto pochwala prostoty czyli:

Kruche ciasto z owocami i kokosową kruszonką

Składniki na blaszkę 30x20 cm

Ciasto:

150 g mąki pszennej,

100 gr mąki krupczatki

 150 g masła lub margaryny Kasia

70 g cukru pudru

 2  żółtka

 1 cukier waniliowy

 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

2 budynie waniliowe na 0,5 lt każdy

700 ml mleka

4 łyżki cukru, jeśli budyń jest bez cukru

400 g owoców leśnych

Kruszonka:

100 gr mąki

50 gr mąki krupczatki

100 gr wiórków kokosowych

80 g cukru

130 g masła lub Kasi

wymieszać i pokruszyć wszystkie składniki kruszonki

Zagniatamy kruche ciasto, wstawiamy do lodówki na 1 h. Podpiekamy spód ciasta 20 min w 200°C. Na podpieczone ciasto nakładamy wcześniej ugotowany i lekko przestudzony budyń, a na wierzch wysypujemy owoce( u mnie mrożone owoce prosto z zamrażarki), a na nie skubiemy kruszonkę. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 min 180 °C. Posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto jest wyjątkowo kruche nawet na drugi dzień. Smacznego!!

Tym super smacznym ciastem dołączam się do akcji na Durszlaku ” Kokosowe szaleństwo”.