Lekka pianka owocowo-serowa

Herbata Teekanne zainspirowała mnie do zrobienia pysznego, orzeźwiającego, owocowego deseru, na bazie serka ricotta i jogurtu.  Do deseru użyjemy tylko miąższ owocowy, a pyszny sok proponuję wypić i w ten sposób w te gorące dni, wyregulować poziom elektrolitów w naszym organizmie.  

Lekka pianka owocowo-serowa

Składniki:

250 g serka ricotta( lub innego kremowego)

125 g jogurtu waniliowego

4 łyżki domowego cukru z wanilią

2 listki żelatyny( każdy po 2 g)

Mus z melona:

1/3 dojrzałego melona

2 łyżki domowego cukru z wanilią

zamiast naparu z herbaty Teekanne(lemon/ginger)

otarta skórka z połowy cytryny bio

szczypta startego imbiru

szczypta cynamonu

2 listki żelatyny

Mus z arbuza:

¼ dorodnego arbuza

zamiast naparu z herbaty Teekanne(mint/honey)

parę listków świeżej mięty

1 łyżka miodu

2 listki żelatyny

W misce mikserem lekko ubijamy serek ricotta z cukrem i jogurtem. Z jogurtu odłożyć 1 łyżkę. Przygotowujemy żelatynę w listkach. Płatki żelatyny moczymy  przez 10 min w zimnej wodzie. Namoczone płatki żelatyny dobrze wyciskamy i rozpuszczamy  w gorącym, ale nie wrzącym  płynie (u mnie jedna łyżka podgrzanego w mikrofali jogurtu), lekko studzimy i dodajemy do masy serowej. Jeśli zachodzi taka potrzeba do masy serowej dodajemy troszkę cukru. Tak przygotowaną masę serowo-jogurtową wlewamy do silikonowych foremek. Foremki wypełniamy serkiem w połowie i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Melon myjemy, kroimy na pół, wyjmujemy pestki. Jedną połówkę kroimy na ćwiartki, odkrajamy skórkę, a miąższ miksujemy na papkę. Melonową papkę odcedzamy na sitku. Miąższ przekładamy do miseczki, dodajemy przyprawy i cukier, mieszamy. żelatynę przygotowujemy  jak wyżej, z jednym wyjątkiem. Gdybym posiadała herbatę teekanne, to namoczoną żelatynę  rozpusciłabym w gorącym naparze herbaty Teekanne o smaku lemon/ginger. Ja niestety nie miałam, więc użyłam soku z melona. Rozpuszczoną i lekko ostudzoną żelatynę łączymy z musem melonowym. Tak przygotowany mus nakładamy na stężoną warstwę serka w foremkach.

Mus arbuzowy przygotowujemy w analogiczny sposób, z jednym wyjątkiem; żelatynę powinniśmy rozpuścić w gorącym naparze herbaty teekanne (mint/honey), ja żeby uzyskać podobny efekt, musiałam dodać do arbuza miętę i miód, a żelatynę rozpusciłam w soku z arbuza.

Deser wstawiamy na minimum 2 h do lodówki.

smacznego! 

Karmelizowany melon na ciasteczkach z kremem katalońskim- dawka energii na cały poranek

Bardzo serdecznie zapraszam na potrójnie aksamitne śniadanie: aksamitny w konsystencji krem kataloński, o niepowtarzalnie charakterystycznym aksamitnym smaku cynamonu, przeplatanego cytryną i aksamitnie skarmelizowany melon.  

Ten aksamitny charakter subtelnie przełamuje lekko chrupiący spód z ciasteczek i orzechów. Prawdziwa poezja na początek dnia.

zapraszam)  

 Karmelizowany melon na ciasteczkach z kremem katalońskim- dawka energii na cały poranek

Składniki na 4 szutki:

Spód:

200 g ciasteczek Belvita
80 g stopionego masła

2 łyżki grubo siekanych prażonych orzechów laskowych

Kruszymy ciastka( ja użyłam wałka do ciasta), dodajemy siekane orzechy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy spód 4 małych foremek bez dna o średnicy 8 i wysokości 5 cm. Dobrze ugniatamy. Całość chłodzimy w lodówce przez około 60 minut.

Karmelizowany melon:

1 średni melon

70 g cukru brązowego

40 g masła

Melon kroimy na pół, wydrążamy pestki i okrągłą łyżeczką wycinamy w miąszu kuleczki . Na suchej teflonowej patelni podgrzewamy cukier, gdy trochę zbrązowieje dodajemy masło, mieszamy. Po miuncie dorzucamy kuleczki melona, starannie mieszamy, tak by owoce pokryły się cukrem. Gotujemy na średnim ogniu, co jakiś czas delikatnie mieszając - uważając, by kuleczki nie zmiękły za bardzo i nie rozpadły się.  Karmelizowane kuleczki wyjmyjemy i pozostawiamy na papierze do ostygnięcia.

Krem kataloński:

500 ml mleka

skórka z cytryny bio

4 żółtka

80 g cukru

25 g skrobii kukurydzianej

5 cm kory cynamonu

Cytrynę dobrze myjemy i obieramy cieńko skórkę( najlepiej nożykiem do jarzyn). Do mało przypalajacego się garnka wlewamy mleko, wrzucamy skórę z cytryny i korę cynamonu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na najmniejszym gazie, aby cytryna i cynamon “zaromatyzowaly” mleko.

Mikserem w  salaterce ucieramy żółtka ze skorobią i z cukrem, tak długo, aż powstanie krem.

Gotujące mleko zdejmujemy z ognia, przecedzamy. Następnie gorące mleko stopniowo wlewamy do masy żółtkowej, mieszamy. Całość ponownie wlewamy do garnka, wstawiamy na mały gaz i gotujemy aż powstanie krem(3-5 min), mieszamy aby krem się nie przypalił. Studzimy( ja wstawiłam garnek do zimnej wody) i od czasu do czasu mieszamy, aby nie utworzył się kożuch.

Przystępujemy do komponowania wierzyczek. Na ciasteczkowy spód kładziemy kuleczki karmelizowanego melona, a następnie przykrywamy je kremem. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed spożyciem wyjmujemy z foremek, posypujemy powierzchnię kremu cukrem i przypalamy palnikiem. Jeśli nie posiadamy palnika, to powierzchnię można polać karmelizowanym, melonowym syropem i posypać prażonymi orzechami.

Smacznego!

Rukola w melonie

Na lato jest trendy żeby być fit. Trzymamy więc fitnesową linię z sałatkami “Fit&Easy”. Łatwo nie jest, ale czego się nie robi dla dobrego samopoczucia i gdy widzimy, ze waga idzie w dół!!

Dziś trochę piekąca w język rukola, ze słodkim melonem, oscypkiem i uprażonymi ziarnami sezamu. Pycha!!

Rukola w melonie

Składniki na jedna osobę:
½ melona
garść rukoli “Fit&Easy”
1 mały oscypek
2 łyżki ziaren sezamu
Olej z oliwy

Myjemy melon, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki i łyżeczką wykrawamy z miąszu kulki. Na dnie melona układamy rukolę, melonowe kulki, serek i posypujemy prażonymi ziarnami sezamowymi. Skrapiamy oliwą z oliwek.

Smacznego!

Ten przepis również bierze udział w zabawie kulinarnej dla blogerów "Inspiruje nas Fit&Easy"