Muffinki pomarańczowo imbirowe z ricottą

Tym razem w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie wspólnie wypiekaliśmy pyszne muffinki z serkiem ricotta, dodatkiem imbiru i soku z pomarańczy. W przepisie zaproponowano suszony imbir, ja natomiast wykorzystałam świeży. I to był bardzo dobry wybór.  Dodatek świeżego imbiru nadaje muffinkom cudownego, orzeźwiającego posmaku. Choć jest intensywny w smaku, świetnie współgrał z aromatyczną pomarańczą i łagodnym serkiem ricotta. Gdzieniegdzie dało się wyczuć pikantne drobinki niezbyt dobrze startego imbiru, co nadawało ciastu odrobinę ostrości. To pierwszy mój wypiek ze świeżym imbirem i jestem naprawdę mile zaskoczona. Muffinki wyszły super! Miękkie, puszyste, aromatyczne i wilgotne jak lubimy. 

Przepis pochodzi z bloga Miłość w brzuchu mam. Ja go nieznacznie zmodyfikowałam.  

Muffinki pomarańczowo imbirowe z ricottą

Składniki na 12 muffinek:

240 g mąki

130 g cukru

130g ricotty

Sok z jednej średniej pomarańczy

Skórka z całej pomarańczy

1 łyżeczka startego, świeżego imbiru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki maślanki

1/4 szklanki oleju

2 jajka

Płatki migdałowe

Cukier puder 

Sposób wykonania:

Mąkę, proszek do pieczenia, i cukier mieszamy w jednej misce. W drugiej, mieszamy maślankę, jajka, olej, sok z pomarańczy i serek ricotta. Jeśli serek jest zbyt zbity, można przetrzeć go przez sitko.  Ścieramy skórkę z pomarańczy. Korzeń imbiru obieramy, trzemy drobno na tarce i dodajemy wraz ze skórką z pomarańczy  do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Szybko mieszamy. Masę nakładamy do papilotek  (do 3/4 ich wysokości). Wierzch posypujemy migdałami. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30/35 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. 

Razem ze mną wypiekały:

Szóste Niebo

Moje Małe Czarowanie

Notatki Kulinarne

Gotowanie i Pieczenie

Grunt to przepis

Moje domowe kucharzenie

Food notes

Ala piecze i gotuje 

Gotuj sam
Pieke bo lubie
Prawo do gotowania z pasja
Zycie zaczyna sie w kuchni
Apetyt na smaka