Kruche babeczki z budyniem

Kto nie zna kruchych babeczek z budyniem? To klasyka, która nigdy się nie nudzi.

Jak przez mgłę pamiętam ich smak. Mocniej w pamięci utkwiły obrazy: małej cukierni w odrapanej kamienicy, przeszklonej witryny z równo ustawionymi babeczkami i jakiegoś święta, bo na codzien ich się nie kupowało.

Dzięki Pawłowi i Magdzie, oraz facebookowej akcji „Wypiekanie na śniadanie”, mialam okazję przypomnieć sobie ich smak, a was zaprosić do ich upieczenia. Polecam, bardzo dobre: kruchutkie, pachnące i kuszące. Na jednej nie przestaniecie)

Kruche babeczki z budyniem

Składniki na około 24 babeczki:

Ciasto:

200 g mąki krupczatki

250 g mąki pszennej

225 g zimnego masła lub margaryny

80 g cukru pudru

4 żółtka

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Budyń:

1/2 l mleka

60 g mąki pszennej

20 g mąki ziemnaczanej

4 łyżki cukru

4 żółtka

25 g masła

½ laski wanili lub cukier wanilinowy

Obie mąki przesiewamy. Ze wszystkich składników szybko zagniatamy kruche ciasto. Owijamy je folić spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 1 h.

W tym czasie przygotowujemy budyń.

Do mało przypalającego się garnka wlewamy ok. 2/3 mleka, dodajemy masło, cukier, cukier wanilinowy( lub ziarenka z laski wanilii), wstawiamy na gaz i doporwadzamy do wrzenia. Do pozostałego mleka dodajemy przesiane mąki i żółtka. Krótko miksujemy ,( u mnie blender z końcówka miksującą). Wlewamy do gotujacego się mleka, mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Cały czas mieszając gotujemy, aż budyń zgęstnieje(ok. 4-5 minut).

Foremki do babeczek smarujemy masłem i oprószamy mąką. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie, na placek o grubości ok. 3-4 mm. Szklanką wycinamy krążki i wylepiamy nimi foremki do babeczek. Z ciasta wycinamy również odpowiednią ilość wierzchów do babeczek.

Do środka babeczek nakładamy po łyżeczce ugotowanego i ostudzonego budyniu, który powinien mniej więcej wypełnić ją w ¾. Napełnione babeczki przykrywamy ciastem. Dobrze dociskamy brzegi babeczek, unikniemy otwierania się podczas pieczenia.

Pieczemy w nagrzanym do 200° C piekarniku przez 30 min. - na złoty kolor.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Razem ze mną wypiekali:

 Paweł i Magda   z bloga   Marder&Marder Manufacture

Iza                      z bloga   Smaczna Pyza

Alina                   z bloga   Ala piecze i gotuje

Urszula               z bloga   Moja Kuchnia

Paulina               z bloga   Czarna Oliwka 

Danuta                z bloga    Moje wypieki i nie tylko

Wiosenka Eksplozja Smaku  z bloga    Eksplozja Smaku

Kasia                  z bloga   Ulubione Przepisy

Elżbieta              z bloga    W poszukiwaniu SlowLife

Magda                z bloga    Z miłości do słodkości

Agata                 z bloga    Kulinarne przygody Gatity

Iwona                 z bloga    Gotowanie z pasją

Zuzanna            z  bloga    Gliko

Wiesława           z bloga    Zapach chleba

Kamila               z bloga    Życie ze smakiem

Monika               z bloga    Niezapomniane smaki

Marghe Malgorzata Zarzycka Andreucci

Małgorzata Gwardys